Sete comidas tradicionais vale a pena revisitar o ano todo

A Turquia é um dado. Não é apenas ótimo para o Dia de Ação de Graças, mas é ótimo para sua saúde e, como tal, é uma sorte que a Turquia faça parte da culinária americana durante todo o ano. Mas alguns dos companheiros de frutas e vegetais de peru são frequentemente negligenciados, apesar de seu potencial saudável.

Aqui listamos alguns dos melhores alimentos de tradições de férias em toda a América, juntamente com seus usos sugeridos, tanto tradicionais quanto durante todo o ano.

Abóbora

Torta de abóbora está longe de ser a sobremesa mais pecaminosa disponível. Pelo contrário, a abóbora é um dos alimentos mais nutritivos disponíveis, sendo uma excelente fonte de vitaminas A, B, C e E, ferro, potássio, tiamina, folato e riboflavina, entre outros nutrientes. E a abóbora crua oferece tudo isso por apenas 30 calorias por porção servida no tamanho de um copo sem gordura.

Naturalmente, a abóbora pode ser servida sem os açúcares e gorduras adicionados que acompanham a maioria das receitas de torta. Em vez de torta, tente servir como aperitivo como uma xícara quente de sopa de abóbora.

Em muitas mercearias, pequenas abóboras cruas são frequentemente vendidas ao lado de outras variedades de abóbora, e elas podem ser servidas da mesma maneira. As sobras podem ser transformadas em um purê, que pode ser usado para encher ravioli, misturado em uma sopa ou adicionado aos pães. Na culinária tailandesa, é servido até mesmo em curry.
www.thaitable.com/thai/recipe/vegetarian-pumpkin-curry

Butternut Squash

Assim como a abóbora – talvez por estarem tão intimamente relacionadas – a abóbora oferece uma infinidade de nutrientes para o mínimo de calorias, apenas 63 por porção de uma xícara. Esta abóbora é embalada com vitaminas A, B, C e E, além de potássio, fibra, cálcio e outros. Nas férias, geralmente é servido em purê, com sabores quentes, como açúcar mascavo e noz-moscada. Mas não há razão para evitar a abóbora inteira o ano todo. No verão, ela pode ser servida grelhada ou em cubos e servida com sabores provençais, como alho, salsa e azeite.

Grãos de Abóbora Provençal Gratinados de Cozinha Vegetariana para Todos

  • 2 a 2,5 libras de abóbora
  • 5 dentes de alho finamente picados
  • ½ xícara de salsa picada
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa. farinha
  • Azeite de oliva

Pré-aqueça o forno a 325 e coloque no azeite uma assadeira de barro rasa. Descasque a abóbora e corte-a em cubos de tamanho normal, de 1/3 de polegada a 1 polegada. Misture com o alho, salsa, sal e pimenta. Adicione a farinha e misture novamente até que as peças estejam levemente revestidas, deixando o excesso cair para o fundo. Empilhe a abóbora no prato e regue generosamente o óleo por cima. Asse, descoberto, até que a abóbora esteja dourada e macia quando perfurada com uma faca, cerca de 2 horas. Quando servidas, as peças individuais desmoronam em um purê.
{Nota da Emma – como você está selecionando as receitas que deseja incluir, eu recomendo este prato. É um dos meus favoritos pessoais. Eu até carreguei minha bíblia vegetariana aqui para ter certeza que acertei.}

Nabos e Rutabagas

Embora o nome específico deste vegetal peculiar e pálido varie de região para região, é uma adição frequente – e notavelmente saudável – a muitas refeições de feriados, particularmente no leste dos Estados Unidos. Aqui você encontrará vitaminas B e C, tiamina, cálcio e fibras, e menos de 50 calorias por xícara. Para o Dia de Ação de Graças, os nabos geralmente são servidos cozidos e amassados, como batatas, e misturados com maçãs e açúcar mascavo para um prato mais doce ou com outros vegetais de raiz, alecrim e manteiga. Mas eles também produzem ingredientes saudáveis ​​e baratos o ano todo: no outono, assados ​​em uma variedade de gratinados ou adicionados à sopa de batata, ou fatiados e servidos crus em vez de saladas para o verão.

Outro vegetal de raiz subutilizado que vale a pena tentar, para lançar algo novo na mistura, é o aipo-rábano, também conhecido como raiz de aipo por seu sabor similar ao vegetal mais conhecido. Quer você vá ou não pela rota aventureira, tanto o aipo quanto o aipo contêm grandes quantidades de vitaminas C e K, fibras e potássio, para um número mínimo de calorias.
www.simplyrecipes.com/recipes/turnip_and_potato_patties/

Batata-doce

As batatas doces geralmente são reservadas quase exclusivamente para caçarolas servidas no Dia de Ação de Graças. Recentemente, no entanto, eles começaram a fazer aparições perenes na culinária americana popular, e por uma boa razão: a batata doce tem uma quantidade extremamente alta de vitamina A – quase 400% da necessidade diária média – além de fibra e potássio. Tradicionalmente, eles são servidos com açúcar mascavo e manteiga, ou, mais recentemente, fritos, embora nenhum deles seja a melhor opção, já que a batata-doce crua é relativamente rica em calorias, com mais de 100 por xícara servindo. Mas as batatas doces são tão boas quanto os russets quando assadas ou amassadas e servidas com uma leve cobertura como cebolinha. Combinações ainda mais interessantes podem ser encontradas se você estiver disposto a ser criativo. Por exemplo, o gengibre e a soja oferecem um toque asiático inesperado.
allrecipes.com/Recipe/Caribbean-Sweet-Potato-Salad/Detail.aspx

Cranberries

Se você evitar a variedade açucarada e gelatinosa, o teor de vitamina C dos cranberries só faz valer a pena. Além de mais de 14 mg de vitamina C, cranberries também oferecem grandes quantidades de fibras, além de vitaminas E e K. Mas, naturalmente, cranberries são excepcionalmente amargos, então eles podem ser difíceis de comer cru. No entanto, com um pouco de açúcar, eles se misturam bem com laranjas, maçãs e romã. Durante todo o ano, experimente-as em pães e muffins com casca de laranja ou limão.
allrecipes.com/Recipe/Cranberry-Pomegranate-Sauce/Detail.aspx

Ameixas

As ameixas fazem uma aparição anual em torno do Natal, geralmente na forma de pudins, tortas e doces. Mas por menos de 80 calorias por porção do tamanho de uma xícara, as ameixas trazem vitaminas A, C e K para a sua dieta. Eles não precisam ser assados ​​ou adoçados, mas podem servir como base para marinadas de frango ou porco.
allrecipes.com/recipe/chicken-with-plum-glaze/detail.aspx

Caquis

Aqui está uma fruta incomum para quem quer apimentar suas tradições com algo novo. O caqui é mais popular no Japão, mas encontrou um nicho de mercado em Indiana, onde é frequentemente servido como pudim de caqui para o Dia de Ação de Graças. Rico em vitamina C e ferro, com apenas 30 calorias por xícara, vale a pena dar uma segunda olhada.

Deve-se notar que existem duas variedades principais de caquis – uma variedade doce e outra que é intensamente amarga. Em ambos os casos, eles precisam estar muito maduros antes de servir, pois os caquis verdes não são comestíveis.

Na América, os caquis são usados ​​quase exclusivamente em produtos de panificação, como bolos, biscoitos e tortas, mas no Japão, eles geralmente são comidos crus ou secos. No caso do primeiro, o topo é cortado, e o interior é escavado com uma colher. Algumas receitas modernas de saladas exigem caqui.

allrecipes.com/recipe/persimmon-pudding {Esta é uma versão fácil que sai mais como um bolo do que um pudim}

allrecipes.com/recipe/mrs-reagans-persimmon-pudding {Esta é a versão full-on, all-out. Parece bem intenso.}

allrecipes.com/recipe/traditional-indiana-persimmon-pudding {E esta é a versão que pode ser algo como o meio-termo, mas ninguém pode concordar se é ou não o verdadeiro negócio .}

Sourcehealthylbook.com

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