Queijo Mac 'N: A comida Ultimate Comfort Made Saudável, Tastier – e Vegan!

Macarrão com queijo (mais popular chamado Mac' N Cheese), que consiste em macarrão cozido macarrão e molho de queijo, geralmente cheddar, pode muito bem ser o alimento mais popular conhecido pelo homem – ou pelo menos para adultos e crianças que vivem na América do Norte.

Os alimentos de conforto são chamados assim por um motivo. Eles fornecem um valor nostálgico ou sentimental a um indivíduo ou mesmo a uma cultura inteira. Alimentos concentrados em torno de amido e queijo (como pizza e queijo Mac 'N) são comidas típicas de conforto – especialmente se tais pratos fossem alimentos básicos servidos por sua mãe ou pai quando você estava crescendo.

Há um corpo de pesquisa que sugere que certos alimentos ressoam conosco não apenas porque gostamos deles em nossa juventude, mas por causa de nossos sentimentos em relação às pessoas – muitas vezes mães e pais – que nos deram a comida. A pesquisa investiga os laços sociais e emocionais que temos com o consumo de alimentos. Nós associamos certos alimentos ao tipo de cuidado que nossos pais ou cuidadores nos deram durante nossa infância. A existência de uma forte associação ou vinculação emocional com o cuidado positivo de um pai ou cuidador pode elevar nossa experiência de uma refeição simples e comum em outros aspectos.

Talvez seja por isso que as pessoas geralmente procuram alimentos de conforto – e realmente apreciam mais – quando estão se sentindo solitárias ou desconectadas socialmente.

Curiosamente, os alimentos de conforto – por mais reconfortantes que sejam – são notoriamente insalubres, cheios de calorias vazias e desprovidos de nutrição. Mac'N Cheese, por exemplo, tem sido culpado por contribuir significativamente para o crescimento do consumo de queijo nos Estados Unidos – em detrimento da saúde das pessoas.

Como parte da edição Meatless Monday do Underground Health Reporter, estou apresentando uma receita para a melhor receita Mac 'N Cheese que consiste em macarrão macio e macarrão misturado com um molho de queijo cremoso de caju. O molho recebe o seu sabor de queijo de uma combinação de levedura nutricional, suco de limão e sal, criando assim um sabor e uma textura notavelmente semelhantes à receita de queijo original – o melhor conforto sem a culpa! Parece pura indulgência comer este prato – e ainda assim é vegano (não contém laticínios ou ingredientes derivados de animais). Este prato de massa também se torna sem glúten se você servir o molho sobre macarrão sem glúten ou legumes cozidos.

O melhor macarrão vegan Mac 'N Ever
(saudável e sem glúten, também)

Porções: 8

Ingredientes vegan Mac 'N Cheese:

1 ½ xícaras de cajus crus
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
¾ xícara de água
1½ colheres de chá de sal
¼ xícara de fermento
½ colher de chá de pimenta
½ dente de alho
¼ colher de chá de cúrcuma (opcional)
pitada de pimenta de caiena (opcional)
½ colher de chá de mostarda (dijon ou amarelo)
16 onças de cotovelo ou macarrão de escolha (sem glúten, se preferir)
pimenta moída na hora
páprica (para guarnecer e cor)

instruções:

Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto o macarrão está cozinhando, faça o molho "queijo" não lácteo combinando os cajus, suco de limão, água, sal, levedura nutricional, pimenta em pó, alho, açafrão (opcional), pimenta de Caiena (opcional) e mostarda no liquidificador e misture até ficar macio como seda. Se a mistura for muito grossa, adicione de 2 a 4 colheres de sopa de água e misture mais.

Uma vez que a massa esteja macia, escorra e lave, então retorne a massa para a panela e misture o molho de queijo. Tempere a gosto e sirva quente.

Sourcehealthylbook.com

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