Fatos do milho azul, benefícios à saúde e valor nutricional

Blue Corn Quick Facts
Nome:Milho azul
Nome científico: Zea mays L. subsp. mays
origemPeru, América do Sul
CoresAzul, cinza claro para um preto profundo e arroxeado
gostoRico, doce
Calorias186 Kcal./cup
Principais nutrientesCarboidrato (30,65%)
Ferro (19,75%)
Manganês (17,61%)
Fósforo, P 94 mg (13,43%)
Cobre, Cu 0,119 mg (13,22%)
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Benefícios para a saúdeCarregado com antioxidantes, Baixo teor de carboidratos, Potencial como anti-câncer / antidiabético, Trate síndrome metabólica, Baixa inflamação

O milho é conhecido como milho em alguns países de língua inglesa. É um grande grão domesticado por povos indígenas nos tempos pré-históricos da Mesoamérica. Talo folhoso forma espigas contendo grãos que são conhecidos como kernels. Os grãos são usados ​​como amido na culinária. Seis tipos principais de milho são sílex, dent, pipocavagem, doce e farinha.

O milho azul é uma variedade de milho duro cultivada no sudoeste dos Estados Unidos e no México, chamada tlacoyo. Originalmente, foi desenvolvido por Hopi e permanece como uma parte vital dos pratos de Hopi, como o pão piki. É uma predominante da nova culinária mexicana comumente usada para fazer tortillas. É um milho de farinha de polinização aberta contendo amido usado para moer alimentos especiais. Hoje, a comida inclui panquecas, tortilhas, cereais e salgadinhos de milho.

É polinização aberta para que o crescimento não seja facilmente regulado, como é o caso do híbrido comercial de milho branco ou amarelo. O milho azul é um milho farinhento com 30% a mais de proteína em comparação ao milho híbrido. Ainda é amplamente utilizado no México e no Sudoeste como alimento básico. Devido ao seu maior valor proteico, o milho azul é usado como ingrediente básico em restaurantes mexicanos. É considerada uma das mais antigas variedades de milho. No sudoeste dos Estados Unidos, a tribo indígena Pueblo a usou pelo menos em 1540, quando exploradores espanhóis descobriram a região. Este tipo de milho remonta à era pré-colombiana.

História

O milho azul é um dos alimentos mais amplamente consumidos na culinária peruana. É cultivada há milhares de anos no Peru. Desde os tempos pré-incaicos, tem sido usado e encontrado em vários objetos de cerâmica da cultura, que remonta a 2500 anos

.

Apelando, se a planta de milho roxo for plantada fora do Peru, ela perde sua cor púrpura. Os cientistas consideraram que o ambiente hostil dos Andes peruanos subiu de 10.000 a 15.000 acima da força do nível do mar para compensar a sobrevivência e promover a capacidade de imunidade através da evolução. Isso levou a quantidades maciças de produção de antocianinas – um fitonutriente que fornece cor profunda.

As linhagens de milho roxo originaram-se de um antigo milho roxo chamado Kculli. Por muito tempo, é reverenciado pelos povos indígenas, onde é chamado a planta da lembrança.

Vamos discutir os benefícios para a saúde que o milho azul proporciona:

  1. Carregado com antioxidantes

O pigmento vegetal natural, as antocianinas fornecem cor ao milho azul ou vegetais vermelhos, roxos e azuis. Os pigmentos fazem parte de uma classe diversa e grande de antioxidantes encontrados em plantas conhecidas como flavonóides. Antioxidantes são essenciais para o corpo reparar e manter as células. O teor de antioxidantes atribui os principais benefícios para a saúde das frutas e legumes. O rico conteúdo de antocianina encontrado no milho azul mostra sua riqueza em antioxidantes.

  1. Low carbohydrates

O milho azul tem poucos carboidratos. Uma porção de uma onça de milho azul fornece 15 gramas de carboidratos. O baixo teor de carboidratos é útil para pacientes diabéticos.

  1. Potencial como anti-câncer / antidiabético

O milho azul tem uma cor azul-púrpura profunda que é um resultado de um rico conteúdo de antocianina com concentração igual ou superior à concentração de antocianinas de mirtilos e alta capacidade antioxidante. Milho azul é benéfico como anti-diabético e anti-câncer. Tem efeitos anti-câncer, diminuindo a expressão de genes que envolvem a proliferação de células tumorais e suprimem o desenvolvimento de células cancerígenas do cólon em ratos. O estudo conduzido em ratos com dieta rica em gordura dividindo-os em dois grupos. A dieta do grupo de teste foi fornecida com pigmento de milho roxo e eles eram menos propensos a desenvolver sinais precoces de obesidade ou diabetes em comparação aos controles.

  1. Tratamento da síndrome metabólica

O estudo mostra que os ratos que alimentaram o extrato de milho azul aumentaram o colesterol HDL e reduziram os níveis de triglicerídeos no sangue, a pressão arterial sistólica e os níveis de colesterol total. Mais estudos ainda precisam ser realizados para determinar os benefícios para a saúde do milho azul em humanos. Pesquisadores acreditam que estudos recentes indicam que o milho azul é uma opção nutracêutica para o tratamento da síndrome metabólica.

  1. Inflamação Inferior

O estudo conduzido no Japão resultou que uma resposta anti-inflamatória foi observada em CG3. Os resultados baseados nesses estudos indicam que possivelmente este pigmento vegetal ajuda a suprimir a resposta inflamatória em doenças associadas à inflamação.

Administração do

Pressão arterial alta não tratada resulta em perda de memória, danos nos rins, derrame, perda de visão e doenças cardíacas. A revista de 2007 relatou que as antocianinas encontradas no milho roxo ajudam a reduzir a pressão arterial e a frequência cardíaca em ratos hipertensos.

Função do rim

O extrato de milho roxo é carregado com propriedades antioxidantes que ajudam a prevenir o endurecimento dos vasos sanguíneos nos rins, um processo chamado glomerulosclerose que está associado ao diabetes. Isso causou a falha dos rins, se ignorada ou desmarcada.

  1. Suporta a saúde ocular

O milho azul tem dois importantes antioxidantes chamados zeaxantina e luteína, que são usados ​​exclusivamente pelos olhos. Estes antioxidantes em alto nível estão relacionados com menores chances de desenvolvimento de doenças oculares graves, como degeneração macular e catarata.

  1. Diminua a velocidade do envelhecimento

O mutagénio altera o ADN e promove as hipóteses de mutação do ADN. De fato, todos os tipos de câncer são o resultado da mutação do DNA, mas a grande maioria das mutações no DNA não causa câncer. Eles estão associados ao processo de envelhecimento, de modo que os estilos de vida de longevidade / antienvelhecimento limitam as coisas que promovem a mutação do DNA. Os fatores como álcool, tabagismo e estresse atuam como mutagênicos. O milho roxo tem ambas as frações de acetato e frações de água que agem como atividade anti-mutagênica de maneira dose-dependente em experimentos.

  1. Probióticos compatíveis

Os superalimentos ricos em ORAC, como as especiarias, exibem atividade antibacteriana. A flora intestinal saudável do corpo poderia ser prejudicada por eles. O teste de laboratório mostrou que o milho Blue interagiu com bactérias do ácido láctico probiótico, como Lactobacillus helveticus e Bifidobacterium longum. Não os prejudicou

Precauções

  • O consumo excessivo de milho (qualquer cor) causa a função corrupta da insulina e greves pós-prandiais no nível de açúcar no sangue.
  • Limitar a ingestão de milho à dieta.

Como comer

  • Adicione o milho azul à salsa e a batatas fritas
  • É usado como um ingrediente para tortilla chips e cereais matinais
  • Use-o como um substituto para o tradicional milho no pão, muffins
  • e bolos de chapa.
  • Use-a como base para sorvetes, bebidas, picolés, pudins e também para fazer tortilhas e pão.

Referências:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=524870#null

https://pt.wikipedia.org/wiki/Blue_corn

https://www.wisegeek.com/what-is-blue-corn.htm

http://www.sandiegouniontribune.com/news/health/sdut-blue-corn-chips-tortillas-2013jul10-story.html#

https://www.multivitaminguide.org/blog/health-benefits-blue-corn/

https://livehealthy.chron.com/blue-corn-healthier-2206.html

http://blog.lifeextension.com/2013/07/is-blue-corn-healthy.html

[194590046] https://www.medicalnewstoday.com/articles/315209.php

https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/purple-corn

https://www.superfoodly.com/health-benefits-of-blue-and-purple-corn-vs-yellow/

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Sourcehealthylbook.com

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