Empanada Vegetariana: A “Pastosa Saborosa” no estilo argentino

O que é uma empanada? É uma massa folhada dobrada (ou seja, pastosa) com um recheio salgado – como carne temperada, queijo e legumes – que é assada ou frita. O nome é derivado do verbo espanhol empanar, que significa “enbreadado” ou embrulhado em pão.

A empanada tem suas origens na Galícia, região noroeste da Espanha – e esse delicioso alimento reconfortante foi adotado em outros países como Argentina, Belize, Cabo Verde, Sicília, Chile e Filipinas.

Empanadas encontraram seu caminho para os Estados Unidos através de cidades com grandes populações hispânicas, como Los Angeles, Miami e San Antonio. As versões empanada que surgiram dessas comunidades são semelhantes às versões sul-americanas, e estão amplamente disponíveis em carrinhos de comida, food trucks e restaurantes especializados neste “saboroso pastoso”. As empanadas são frequentemente encomendadas às dúzias e servidas durante as festas e festas. festivais como aperitivo ou prato principal.

Um dos meus restaurantes favoritos em estilo familiar em Los Angeles é o Empanada's Place, um restaurante argentino que serve empanadas caseiras no estilo argentino. É um restaurante que abriu suas portas em 1985. Naquela época, ninguém imaginava como as empanadas únicas do restaurante se tornariam populares, e como elas se tornariam uma das favoritas da cidade por mais de 30 anos – elogiadas por críticos de culinária e até mesmo sites de viagens como o Trip Advisor. As empanadas no menu são oferecidas com uma grande variedade de recheios, incluindo opções vegetarianas como Fugazza (queijo e cebola), Papa Con Queso (batata e queijo), Berenjena (berinjela) e Pascualina (espinafre).

Como parte da edição Meatless Monday do Underground Health Reporter, estou apresentando uma versão vegetariana da empanada argentina Cordobesa (que normalmente é feita de carne moída, batatas e ovos cozidos). Esta versão sem carne, que eu chamo de Empanada Vegetariana, substitui a carne moída por carne moída vegetariana, temperada com perfeição.

Empanada Vegetariana

Porções: 20 empanadas

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica
2 cebolas (média)
½ colher de chá de pimenta
½ colher de chá de orégano
1 pacote de carne moída vegetariana (minha marca favorita é Gardein ™ Ultimate Beefless Ground)
1 colher de sopa de pasta de tomate
Empanada (ou massa folhada)

Instruções:

Em uma frigideira, aqueça o óleo com a páprica e refogue a cebola até ficar macia. Adicione pimenta em pó, orégano e sal. Em seguida, adicione a carne moída vegetariana e misture com as cebolas. Adicione o extrato de tomate e cozinhe até ficar bem aquecido.

Coloque uma colher cheia de recheio em metade de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio. Umedeça as bordas da massa com água, dobre novamente e vede para formar as bolsas empanada. Asse empanadas em forno pré-aquecido (400 ° F) até ficar cozido e dourado.

Sourcehealthylbook.com

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