Dieta revolucionária de "saúde planetária" projetada para melhorar a saúde e evitar a catástrofe climática

            

Com mais de 3 bilhões de pessoas desnutridas e produção de alimentos impulsionando a mudança climática, a perda de biodiversidade e a poluição, uma transformação do sistema alimentar global é urgentemente necessária.

Os resultados da Comissão EAT-Lancet sobre dietas saudáveis ​​de sistemas alimentares sustentáveis ​​fornecem os primeiros alvos científicos para uma dieta saudável a partir de um sistema sustentável de produção de alimentos que opera dentro dos limites planetários de alimentos. O relatório promove dietas que consistem em uma variedade de alimentos à base de plantas, com baixas quantidades de alimentos de origem animal, grãos refinados, alimentos altamente processados ​​e açúcares adicionados, e com gorduras insaturadas em vez de saturadas

.

O trabalho por trás do relatório é o resultado de uma colaboração entre 37 especialistas de 16 países com experiência em saúde, nutrição, sustentabilidade ambiental, sistemas alimentares, economia e governança política. O Stockholm Resilience Center foi o coordenador científico do relatório.

Ficando seriamente errado
As dietas humanas vinculam inextricavelmente a saúde e a sustentabilidade ambiental, e têm o potencial de nutrir ambas. No entanto, as dietas atuais estão empurrando a Terra além de seus limites planetários, enquanto causam problemas de saúde. Isso coloca as pessoas e o planeta em risco. O fornecimento de dietas saudáveis ​​a partir de sistemas alimentares sustentáveis ​​é um desafio imediato, pois a população continua a crescer – projetada para atingir 10 bilhões de pessoas até 2050 – e ficar mais rica (com a expectativa de maior consumo de alimentos de origem animal).

Para enfrentar este desafio, as mudanças na dieta devem ser combinadas com uma melhor produção de alimentos e redução do desperdício de alimentos. Os autores enfatizam que a colaboração e o compromisso globais sem precedentes serão necessários, juntamente com mudanças imediatas, como refocalizar a agricultura para produzir culturas ricas em nutrientes e aumentar a governança do uso da terra e do oceano.

“A comida que comemos e como a produzimos determina a saúde das pessoas e do planeta, e atualmente estamos errando seriamente.” Tim Lang, co-autor da comissão, City , Universidade de Londres, Reino Unido

Metas Científicas para uma Dieta Saudável
Apesar do aumento da produção de alimentos, contribuindo para melhorar a expectativa de vida e as taxas de mortalidade infantil, fome e pobreza global nos últimos 50 anos, esses benefícios são agora sendo compensado por mudanças globais em direção a dietas pouco saudáveis, altas em calorias, açúcar, amidos refinados e alimentos de origem animal e pobres em frutas, verduras, grãos integrais, legumes, nozes e sementes e peixe.

Os autores argumentam que a falta de alvos científicos para uma dieta saudável tem dificultado os esforços para transformar o sistema alimentar. Com base nas melhores evidências disponíveis, a comissão propõe um padrão alimentar que atenda aos requisitos nutricionais, promova a saúde e permita que o mundo permaneça dentro dos limites do planeta.

Em comparação com as dietas atuais, a adoção global das novas recomendações até 2050 exigirá que o consumo global de alimentos como carne vermelha e açúcar diminua em mais de 50%, enquanto o consumo de nozes, frutas, verduras e legumes deve aumentar mais do que duas vezes. As metas globais precisarão ser aplicadas localmente – por exemplo, os países da América do Norte comem quase 6,5 vezes a quantidade recomendada de carne vermelha, enquanto os países do sul da Ásia comem apenas metade do valor recomendado. Todos os países estão comendo mais vegetais ricos em amido (batata e mandioca) do que o recomendado, com ingestão entre 1,5 vez acima da recomendação no sul da Ásia e 7,5 vezes na África subsaariana.

“Para ser saudável, as dietas devem ter uma ingestão calórica apropriada e consistem em uma variedade de alimentos à base de plantas, baixas quantidades de alimentos de origem animal, gorduras insaturadas e não saturadas e poucos grãos refinados, alimentos altamente processados ​​e adição de açúcares. As faixas de ingestão de alimentos que sugerimos permitem flexibilidade para acomodar vários tipos de alimentos, sistemas agrícolas, tradições culturais e preferências alimentares individuais – incluindo numerosas dietas onívoras, vegetarianas e veganas ”, diz o comissário co-principal Walter Willett, da Universidade de Harvard.

Os autores estimam que a adoção generalizada de tal dieta melhoraria a ingestão da maioria dos nutrientes. Eles também modelaram os efeitos potenciais da adoção global da dieta em mortes por doenças relacionadas à dieta. Três modelos apresentaram benefícios importantes para a saúde, sugerindo que adotar a nova dieta globalmente poderia evitar entre 10,9 e 11,6 milhões de mortes prematuras por ano – reduzindo as mortes de adultos entre 19 e 23,6%.

Food Sustainability
Desde meados da década de 1950, o ritmo e a escala das mudanças ambientais cresceram exponencialmente. A produção de alimentos é a maior fonte de degradação ambiental. Para ser sustentável, a produção de alimentos deve ocorrer dentro dos limites planetários relacionados a alimentos para as mudanças climáticas, perda de biodiversidade, uso da terra e da água, assim como para os ciclos de nitrogênio e fósforo. No entanto, a produção também deve ser intensificada de forma sustentável para atender às crescentes demandas alimentares da população mundial.

”A mudança para a produção sustentável de alimentos exigirá descarbonizar a produção agrícola, eliminando o uso de combustíveis fósseis e transformando o uso da terra em um sumidouro líquido de carbono. Além disso, precisamos salvaguardar a biodiversidade existente, não ter nenhuma expansão líquida de terras cultiváveis ​​e desenvolver melhorias drásticas nas eficiências do uso de fertilizantes e água ”, diz a coautora da comissão Line Gordon, diretora do Centro de Resiliência de Estocolmo

.

Os autores estimam as emissões mínimas e inevitáveis ​​de gases de efeito estufa se quisermos fornecer alimentos saudáveis ​​para 10 bilhões de pessoas até 2050. Eles concluem que as emissões de gás de efeito estufa não-CO2 de metano e óxido nitroso permanecerão entre 4,7-5,4 gigatoneladas 2050, com as atuais emissões já estimadas em 5,2 gigatoneladas em 2010. Isto sugere que a descarbonização do sistema energético mundial deve progredir mais rapidamente do que o previsto, para acomodar a necessidade de alimentar os seres humanos de forma saudável sem danificar ainda mais o planeta.

O uso de fósforo também deve ser reduzido (de 17.9 para entre 6-16 teragramas), assim como a perda de biodiversidade (de 100 para entre 1-80 extinções por milhão de espécies a cada ano)

.

Com base em suas estimativas, os atuais níveis de uso de nitrogênio, terra e água podem estar dentro do limite projetado para 2050 (de 131,8 teragramas em 2010 para entre 65-140 em 2050, de 12,6 milhões de km2 em 2010 versus 11-15 milhões de km2) em 2050, e de 1,8 M km3 em 2010 contra 1-4 M km3, respectivamente), mas exigirão esforços contínuos para sustentar esse nível. As estimativas de limites estão sujeitas a incertezas e exigirão atualização e refinamento contínuos.

Usando essas metas de limite, os autores modelaram vários cenários para desenvolver um sistema alimentar sustentável e fornecer dietas saudáveis ​​até 2050. Permanecer dentro dos limites planetários, uma combinação de mudanças importantes na dieta, melhoria na produção de alimentos por meio do aumento da agricultura e mudanças tecnológicas; redução do desperdício de alimentos durante a produção e no ponto de consumo será necessária, e nenhuma medida única é suficiente para permanecer dentro de todos os limites.

“Não há bala de prata para combater práticas de produção de alimentos prejudiciais, mas definindo e quantificando um espaço operacional seguro para sistemas alimentares, dietas podem ser identificadas que nutrirão a saúde humana e apoiarão a sustentabilidade ambiental.” Johan Rockström, comissário co-líder do Centro de Resiliência de Estocolmo e do Instituto Potsdam para Pesquisa sobre o Impacto Climático

Cinco Estratégias para a Mudança
A comissão propõe cinco estratégias para ajustar o que as pessoas comem e como são produzidas:

1. Incentive as pessoas a escolherem dietas mais saudáveis, melhorando a disponibilidade e a acessibilidade a alimentos saudáveis. Como isso pode aumentar os custos para os consumidores, a proteção social para grupos vulneráveis ​​pode ser necessária para evitar uma nutrição deficiente contínua em grupos de baixa renda

2. Refocalizar a agricultura de produzir grandes volumes de culturas para produzir variados ricos em nutrientes. Políticas globais de agricultura devem incentivar os produtores a cultivar alimentos nutritivos, baseados em plantas, desenvolver programas que suportem diversos sistemas de produção e aumentar o financiamento de pesquisa para formas de aumentar a nutrição e a sustentabilidade

3. Intensificar a agricultura de forma sustentável, levando em conta as condições locais para ajudar a aplicar práticas agrícolas apropriadas e gerar colheitas sustentáveis ​​e de alta qualidade

4. Preservar os ecossistemas naturais e garantir a continuidade dos suprimentos de alimentos. Isto poderia ser conseguido através da proteção de áreas naturais intactas em terra (potencialmente através de incentivos), proibindo o desmatamento, restaurando terras degradadas, removendo subsídios prejudiciais à pesca e fechando pelo menos 10% das áreas marinhas à pesca (incluindo alto mar para criar bancos de peixes). ). “Na verdade, a melhoria na governança da pesca de captura e a redução das pegadas da aquacultura serão fundamentais para determinar se conseguiremos manter os frutos do mar como um componente de uma dieta saudável no futuro”, diz Beatrice Crona, coautora do relatório, pesquisadora central e diretora executiva o programa GEDB na Real Academia Sueca de Ciências.

5. Meio desperdício de comida. A maior parte do desperdício de alimentos ocorre em países de baixa e média renda durante a produção de alimentos devido ao mau planejamento da colheita, falta de acesso a mercados que impedem a venda de produtos e falta de infraestrutura para armazenar e processar alimentos. É necessário um melhor investimento em tecnologia e educação para os agricultores. Mas o desperdício de alimentos também é um problema nos países de alta renda, onde é causado principalmente pelos consumidores. Isso pode ser resolvido por meio de campanhas para melhorar os hábitos de compra, ajudar a entender as datas "melhor antes" e "usar por" e melhorar o armazenamento de alimentos, a preparação, o tamanho das porções e o uso de sobras.

Richard Horton, editor-chefe da The Lancet, conclui:

“A transformação que a comissão exige não é superficial ou simples, e requer um foco em sistemas complexos, incentivos e regulamentações, com comunidades e governos em vários níveis tendo um papel a desempenhar na redefinição de como comemos. Nossa conexão com a natureza contém a resposta, e se pudermos comer de uma maneira que funcione para o nosso planeta, assim como para nossos corpos, o equilíbrio natural dos recursos do planeta será restaurado. ”

Fonte: A Comissão EAT-Lancet sobre Alimentação, Planeta, Saúde

        

Sourcehealthylbook.com

Tags: