Cogumelo Maitake: Benefícios para a saúde e como fazer

O cogumelo maitake é um grande cogumelo nativo da América do Norte, Europa e Japão. O nome japonês “maitake” significa literalmente “cogumelo dançante”. Também é referido pelo nome em inglês “galinha da floresta” devido ao seu tamanho substancial e formato único. Os cogumelos Maitake têm sido usados ​​tanto como alimento quanto como remédio nas culturas asiáticas por muitos séculos, e são descritos como tendo um sabor rico e terroso. Na América do Norte, cogumelos maitake frescos e secos estão disponíveis em algumas mercearias e mercados, e a fração D extrato maitake é vendida como um suplemento dietético.

Dados nutricionais do cogumelo Maitake

1 oz de cogumelo maitake fresco contém:

  • Calorias: 10 kcal
  • Carboidratos: 2 g
  • Fat: 0 g
  • Proteína: 1 g
  • Fibra: 1 g
  • Índice glicêmico: Baixo
  • Sem Glúten: Sim

Benefícios para a saúde de Maitake Mushro oms

Os cogumelos Maitake têm sido utilizados como medicina no Japão durante séculos – acredita-se tradicionalmente que promovem a longevidade. A pesquisa sobre os benefícios para a saúde dos cogumelos começou no Japão nos anos 80 e agora está sendo realizada nos Estados Unidos. Maitakes contêm um polissacarídeo (muitas moléculas de açúcar unidas para formar uma grande molécula) chamada beta glucana.

Câncer

A fração D de Maitake pode ajudar a atacar as células cancerígenas e pode ajudar a aliviar os muitos efeitos colaterais da quimioterapia. Um estudo de 1997 na Academia de Ciências de Nova York descobriu que a fração D de maitake ajudou a prevenir a disseminação de tumores de câncer de mama em camundongos, e um estudo de junho de 2011 publicado no Journal of Medicinal. Food descobriu que a fração D de maitake ajudou a levar à morte de células de câncer de mama. A carta de Townsend de fevereiro / março de 1996 para médicos e pacientes relatou que “o cogumelo Maitake foi encontrado eficaz contra leucemia e câncer de estômago e osso” e que a fração D ajudou a proporcionar alívio da náusea e perda de cabelo associada com quimioterapia.

Mais recentemente, um estudo publicado em Cancer, Immunology, Immunotherapy em outubro de 2010 mostrou que os cogumelos maitake inibiam o câncer de cólon.

A American Cancer Society diz: "Mais estudos cientificamente concebidos são necessários para determinar a utilidade potencial do maitake na prevenção ou tratamento do câncer." Vários ensaios envolvendo seres humanos estão em andamento.

Immunity Booster

Um estudo de 1995 no Annals of New York Academy of Science descobriu que a fração D do maitake impulsionou o sistema imunológico de camundongos injetados com câncer de fígado, e o estudo de 1997 mencionado acima descobriu que maitake D -fracção reforçada função imunológica em camundongos implantados com câncer de mama. Além disso, um estudo publicado na edição de verão de 2004 do Journal of Medicinal Food descobriu que a fração D do maitake ativava as células do sistema imunológico e poderia ajudar a combater a infecção.

Gerenciamento de Açúcar no Sangue

As pessoas com diabetes tipo 2 podem se beneficiar com os cogumelos maitake, que podem ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue e reduzir a resistência à insulina.

Um estudo publicado na edição de abril de 2007 do Journal of Pharmacy and Pharmacology mostrou que o MT-alfa-glucana, outro polissacarídeo encontrado em maitakes, diminuía os níveis de insulina e a glicemia em jejum.

Uma vez que maitakes pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, você deve tomar cuidado ao comer cogumelos maitake se estiver tomando medicamentos para diabetes.

Heart Helper

Muitos médicos no Japão usam cogumelos maitake para reduzir a pressão arterial e os lipídios no sangue, dois fatores de risco importantes para doenças cardiovasculares. Além disso, um estudo publicado na edição de outubro de 2011 do Journal of Agriculture and Food Chemistry mostrou que a suplementação com extrato de cogumelo maitake reduziu os níveis de colesterol no fígado.

Como escolher cogumelos frescos Maitake na loja

Como com todos os cogumelos, procure por maitakes que sejam firmes (não encharcados ou murchas) e livres de manchas. Não compre cogumelos com cheiro de levedura. Maitakes deve ter um conjunto apertado de babados, ao invés de olhar solto ou esparso. Eles podem variar de marrom a cinza.

Compre cogumelos inteiros em vez de pré-cortados para prolongar o prazo de validade. Em casa, guarde maitakes em um saco de papel (não de plástico) na geladeira.

Como obter mais cogumelos Maitake em sua dieta

Gloria Tsang é autora de 5 livros e fundadora da HealthCastle.com, a maior rede de nutrição online dirigida por dietistas registrados. Seu trabalho apareceu em grandes publicações nacionais e ela é uma especialista em nutrição regularmente apresentada para veículos de mídia em todo o país. O Huffington Post nomeou-a como um dos seus 20 principais especialistas em nutrição no Twitter. Os artigos de Gloria apareceram em várias mídias, como as afiliadas da Reuters, NBC e ABC, The Chicago Sun-Times, Reader’s Digest Canada, iVillage e USA Today.

Sourcehealthylbook.com

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