Berries Fact e benefícios para a saúde

[ php snippet = 1] Uma baga é uma fruta desenvolvida a partir do ovário de uma única flor, onde a camada externa da parede do ovário gera o pericarpo da fruta (por exemplo, tomate beringelas pepinos e uvas). A definição botânica da fruta não inclui as frutas silvestres comumente conhecidas, como as morangos groselha preta amoras e . Frutos de baga são também conhecidos como frutos moles e são uma espécie de fruta agregada contendo sementes derivadas de diferentes ovários de uma única flor. A palavra comum “berry” inclui frutas pequenas, suculentas, arredondadas, coloridas, doces ou amargas, que podem conter muitos grãos ou sementes. Alguns exemplos das bagas mais consumidas no mundo, também chamadas de frutos moles, são morangos, framboesas, amoras amoras e groselhas negras. Neste capítulo, a palavra “berry” é entendida como tendo o significado comum, e não a definição botânica

.

Historicamente, os frutos silvestres representam uma das principais fontes alimentares de humanos e outros primatas, e os frutos silvestres são atualmente colhidos na Europa e na América do Norte como uma atividade popular. Amoras e framboesas do gênero Rubus são cultivadas desde o século XVII, enquanto mirtilos e cranberries do gênero Vaccinium são cultivados há mais de um século. As bagas são consumidas em todo o mundo não apenas como frutas frescas, mas frequentemente como produtos transformados como sucos, geleias, geléias ou purês. Frutas frescas e frutas processadas contêm altas concentrações de vários fitoquímicos, em particular compostos fenólicos. Essas moléculas diferem em sua estrutura e peso molecular e são representadas principalmente por ácidos fenólicos (derivados do ácido benzóico e cinâmico), taninos, estilbenos e flavonóides, como antocianidinas, flavonóis e flavanóis.

Fitoquímicos da fruta de baga

  1. Flavonóides

Os flavonóides são a principal classe representativa fenólica, bem como o principal grupo de fenólicos consumidos na dieta: sua ingestão é responsável por aproximadamente dois terços dos fenólicos da dieta. Mais de 4000 flavonóides foram identificados em frutas, vegetais e outros alimentos vegetais. Sua estrutura consiste em dois anéis aromáticos (A, B) ligados por três carbonos, geralmente em um anel de hetero ciclo oxigenado (anel C). Diferenças na estrutura do anel C formam a base para o agrupamento de flavonóides em várias subclasses: flavonóis, flavonas, flavanóis (catequinas), flavanonas, antocianinas e isoflavonoides

.

  1. Taninos

Todas as bagas de cor vermelha são ricas em taninos em particular proantocianidinas (taninos condensados) e elagitaninos (um subgrupo de taninos hidrolisados, formado como combinações diferentes de ácido gálico e ácido hexahydroxydifhenic com glicose, com uma ampla gama de estruturas, como monômeros, oligômeros e polímeros complexos). As framboesas contêm uma grande quantidade de taninos, em particular os elagitaninos (com a sanguiina H-6 como composto principal) e o ácido elágico derivado, mas a concentração varia muito de acordo com o genótipo: em dois estudos diferentes, a quantidade de ácido elágico compreendida entre 38 e 323 mg / 100 g fw

História

As bagas são usadas como fonte valiosa de alimento para os humanos antes do início da agricultura. Permaneceu a fonte básica de comida de outros primatas. É um alimento sazonal para os primeiros caçadores há milhares de anos. Com o tempo, os seres humanos descobriram para armazenar bagas para que pudesse ser usado no inverno. É feito em conservas de frutas e entre os nativos americanos, misturado com gorduras e carne como pemmican.

Começou a ser cultivado na Europa e noutros países. Algumas espécies de framboesas e amoras do gênero Rubus são cultivadas desde o século 17 . Por mais de um século, cranberries e mirtilos do gênero Vaccinium são cultivados nos Estados Unidos. Entre 10 th e 18 th séculos no Japão, a palavra ichibigo ichigo referiu-se a várias culturas de bagas

.

Os antigos romanos mencionaram morango para propriedades medicinais, mas não era um alimento básico da agricultura. Em 14 séculoos morangos da floresta começaram a ser cultivados em jardins franceses. No final do século o morango com sabor almiscarado foi cultivado em jardins europeus. Mais tarde, o morango Virginia foi cultivado nos Estados Unidos e na Europa. O morango Virginia foi cultivado mais tarde nos Estados Unidos e na Europa. O morango de jardim é um morango comumente consumido, que é um híbrido acidental de morango da Virgínia e da variedade chilena Fragaria chiloensis. No início de 1800, os criadores ingleses de variedades de morangueiro de Fananassa, que é vital na criação de morangos na Europa, e muitas cultivares são produzidas através da criação de morangos.

Benefícios para a saúde das bagas

Sabe-se que um denominador comum na patogênese da maioria das doenças crônicas (incluindo câncer, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas) é o envolvimento do estresse oxidativo. Nas décadas passadas, muita atenção tem sido dada à capacidade antioxidante total (TAC) dos alimentos como um parâmetro elegível para a qualidade e como um indicador dos compostos bioativos benéficos presentes nos alimentos e, portanto, de sua capacidade de diminuir a incidência de vários alimentos. patologias crônicas

  1. Combate ao estresse oxidativo

O estresse oxidativo é causado por um desequilíbrio entre a produção sistêmica de espécies reativas de oxigênio ou nitrogênio e a capacidade do sistema biológico de neutralizar o dano induzido pelas espécies reativas. Uma dieta balanceada, rica em compostos antioxidantes derivados de frutas e vegetais, pode reduzir a suscetibilidade ao estresse oxidativo, ajudando o sistema biológico a fortalecer a proteção antioxidante necessária para combater a doença.

Frutos de baga estão entre as frutas mais ricas em compostos bioativos, incluindo minerais, vitaminas e especialmente fitoquímicos, que exibem fortes atividades antioxidantes que podem reduzir a sensibilidade ao estresse oxidativo. Os fitoquímicos de Berry podem atenuar o estresse oxidativo celular e podem representar uma abordagem terapêutica interessante contra inflamação, dano oxidativo e morte celular. Além disso, os polifenóis podem atenuar o estresse oxidativo, corrigindo a desregulação da função de autofagia que tem sido associada a muitas doenças crônicas.

  1. Baixa inflamação

A inflamação é a resposta normal, protetora e temporária do sistema imune inato a patógenos e lesões. Quando a regulação da inflamação é ineficiente, estímulos in fl amatórios (como mudanças nos níveis de ROS, endotoxinas, vírus e carcinógenos) são recorrentes, dieta pobre, ou gordura corporal excessiva, a inflamação crônica resultante pode promover a progressão de várias doenças, incluindo doenças cardiovasculares e neurológicas. Muitos polifenóis conhecidos também demonstraram inibir o desenvolvimento de citocinas in fl amatórias in vitro e em modelos animais, o que significa boas perspectivas para a prevenção de doenças crônicas relacionadas à inflamação, como doenças cardiovasculares, obesidade, doença de Alzheimer e vários tipos de câncer.

  1. Atividade anti-carcinogênica

O câncer é um processo complexo de múltiplos estágios que decorre através de diferentes etapas, começando com o início de uma célula cancerígena através de mutações, continuando com a promoção da proliferação e expansão celular e finalmente progredindo para um fenótipo maligno com subsequente invasão de outros locais no corpo (metástase). O processo metastático consiste na disseminação de células cancerosas malignas do local primário para vários outros locais secundários no corpo. O movimento celular e a capacidade de invasividade das células cancerígenas estão relacionados ao aumento das propriedades de adesão da superfície, motilidade e atividade da protease extracelular.

Em particular, extratos de oxicoco e bolos de prensagem mostraram inibição da proliferação de diferentes linhas celulares de câncer, como mama, próstata, pulmão, leucemia, pele, cérebro e fígado, iniciando a apoptose celular e interrompendo a proliferação celular . Extratos de bagas de mirtilo silvestre, mirtilo, framboesa, sabugueiro mirtiloides e morango demonstraram inibir a angiogênese em queratinócitos humanos, graças ao componente flavonóide capaz de inibir a expressão de fatores de crescimento e invasividade celular

  1. Saúde Cardiovascular

Alguns compostos fenólicos demonstraram inibir a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) in vitro e prevenir a agregação plaquetária, bem como reduzir a pressão arterial e exercer efeitos anti-inflamatórios e antitrombóticos, reduzindo o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Além disso, eles podem inibir a atividade da α-amilase e α-glicosidase, duas enzimas envolvidas no aumento pós-prandial dos níveis de glicose no sangue, que estão implicados no desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

As amoras, além das inúmeras funções biológicas que exercem, são capazes de retardar o processo de envelhecimento, aliviar a dor, fortalecer a circulação sanguínea e normalizar o colesterol. Finalmente, as antocianinas também demonstraram um efeito positivo sobre as doenças cardiovasculares: em particular, antocianinas de mirtilos e morangos reduzem o risco de hipertensão em mulheres hipertensas e o risco de doença coronariana.

  1. Cura para doenças transmissíveis

A capacidade dos fitoquímicos fenólicos da baga na gestão de doenças transmissíveis foi bem descrita. Os extractos fenólicos demonstraram, de facto, propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas e antiulcerosas. Por exemplo, o suco de cranberry tem sido amplamente utilizado por muitos anos como um remédio popular contra infecções do trato urinário em mulheres, particularmente na América do Norte. Mais recentemente, esses tipos de infecções foram atribuídos à Escherichia coli e a outros patógenos, e estudos clínicos demonstraram efetivamente um benefício do consumo de suco de cranberry na prevenção da infecção do trato urinário. Este efeito cranberry parece ser devido à sua alta concentração de ácido p-hidroxibenzóico, um ácido fenólico que se acreditava ser o principal componente bioativo na prevenção de infecções do trato urinário, em particular na prevenção do crescimento de Escherichia coli.

  1. Stronger immunity

Os fitoquímicos fenólicos demonstraram propriedades antialérgicas ao suprimir a resposta imune hipersensível e as vias pró-inflamatórias mediadas pelo TNF-α.

  1. Saúde metabólica

A síndrome metabólica é uma doença generalizada caracterizada pela ocorrência simultânea de pelo menos três das seguintes condições: resistência à insulina, triglicerídeos séricos elevados, hipertensão, obesidade central ou visceral e uma relação de níveis de colesterol alterada baixa a alta densidade . Diferentes estudos comprovaram que o tratamento com antocianinas pode normalizar os níveis de glicose no sangue e inibir a captação de glicose em modelos de obesidade e diabetes. Quando morangos são administrados a pessoas doentes, eles podem reduzir o colesterol total e LDL, malondialdeído sérico, pequenas partículas de LDL e moléculas de adesão em indivíduos com pelo menos três características da síndrome metabólica, e podem prejudicar o metabolismo da glicose e dislipidemia na presença de obesidade visceral . Estes resultados parecem mais típicos da presença de antocianinas do que de elagitaninos, porque as bagas com maior conteúdo de elagitaninos não tiveram efeito claro sobre a resposta à insulina.

  1. Tratar problemas neurológicos

Acredita-se que os processos neuroinflamatórios no cérebro desempenham um papel crucial no desenvolvimento de doenças neurodegenerativas, em particular o aumento na produção de EROs. De fato, o cérebro é suscetível ao estresse oxidativo mais do que outros órgãos, devido à sua baixa defesa natural antioxidante e, consequentemente, é suscetível a doenças neurológicas relacionadas ao estresse oxidativo. Muitos estudos epidemiológicos demonstraram que a ingestão regular de flavonóides está associada ao atraso no aparecimento de doenças neurológicas, como doenças isquêmicas, doença de Parkinson, efeitos do envelhecimento e doença de Alzheimer, mas os flavonóides também são capazes de melhorar significativamente a função cognitiva dos mamíferos e podem reverter o quadro. declínios na memória e aprendendo com o envelhecimento

Em particular, os fitoquímicos de frutos de baga demonstraram um efeito benéfico nas doenças neurodegenerativas e no envelhecimento cerebral, devido às suas propriedades antiproliferativas, antiinflamatórias, antioxidativas e antivirais. Os efeitos neuroprotetores de muitos polifenóis são devidos à sua capacidade de atravessar a barreira hematoencefálica e remover diretamente as espécies reativas de oxigênio e nitrogênio, bem como os íons de metais de transição quelantes. Entre as bagas, os efeitos neuroprotetores do morango, mirtilo, groselha negra, amora silvestre, mirtilo e amora foram demonstrados.
[1945902]

Como comer

  • Coma cru.
  • As bagas são usadas em compotasbolos, conservas e tortas.
  • As bagas podem ser utilizadas como coberturas em sobremesas, bolos e pratos doces.
  • Use-o como recheio para tortas.

Precauções

  • Qualquer fruta deve ser consumida em quantidades moderadas.
  • Pessoas com alergia conhecida devem evitar seu uso.

Comentários

Comentários

Sourcehealthylbook.com

Tags: