A leiteria é como heroína – HealthPlace.com

Nos últimos anos, algumas pesquisas surgiram demonstrando que a caseína do leite de vaca às vezes pode se decompor em peptídeos chamados casomorfinas. Esses peptídeos têm estruturas opióides, levando à conclusão popular (embora ainda sem fundamento) de que os laticínios podem agir como opióides no corpo humano. Logo as manchetes estavam voando com afirmações absurdas de que queijo é como heroína. Algumas afirmações ainda mais idiotas sugerem que o queijo pode ser parecido com o crack – uma comparação que falha totalmente, já que o crack não é um opióide. E os defensores veganos não perderam a oportunidade de nos lembrar: "Vejam, dissemos que o leite é ruim!"

Mas isso é verdade? A leiteria é realmente ruim para nós por causa das casomorfinas? Parece que, em geral, a resposta é não. Vamos analisar um pouco mais esse mito.

Como vimos na seção anterior, o leite contém uma proteína chamada caseína. Em algumas circunstâncias, a caseína pode se transformar em peptídeos chamados casomorfinas, que têm a estrutura dos opióides. A casomorfina que recebeu mais atenção e a que é responsabilizada (sem qualquer evidência para sustentar a alegação) de tudo, desde o autismo até o câncer é a beta-casomorfina-7 (BCM7), que só pode ser formada a partir de leite de vacas com a variante genética Ai. Então, neste ponto, a única preocupação levantada é específica do BCM7.

De interesse é que, com uma exceção, os artigos publicados sobre o tema do BCM7 não apresentam efeitos prejudiciais. De fato, eles relatam efeitos imunomoduladores. Não apenas isso, mas uma série de estudos (Zhang, Miao, Wang e Zhang, 2013) mostram uma série de benefícios protetores do BCM7 em ratos diabéticos. Claro, estes são estudos com ratos, e os resultados nem sempre se traduzem bem em humanos.

O único estudo que afirmava que o BCM7 é potencialmente prejudicial (Tailford, Berry, Thomas, & Campbell, 2003) seria menos enganador se a seguinte frase fosse acrescentada ao título: em coelhos. Talvez os autores não estivessem cientes do fato de que os coelhos são herbívoros, o que significa que as gorduras e proteínas animais não são naturais para os coelhos adultos. E enquanto nenhum estudo envolvendo animais não humanos dará uma imagem precisa dos efeitos em seres humanos, os coelhos são particularmente diferentes do que os humanos, enquanto os ratos têm mais semelhanças.

Que a casomorfina deva ser benigna ou potencialmente benéfica para a maioria dos seres humanos não é surpreendente. Embora as manchetes sensacionalistas associem a casomorfina à heroína, criando uma associação negativa para a maioria das pessoas, a realidade é que existem muitos opiáceos de ocorrência natural que fornecem benefícios valiosos para a saúde humana.

Por um lado, o leite materno humano contém a versão humana do BCM7, e existem várias investigações sobre os benefícios potenciais do BCM7 para bebês humanos. Com base na pesquisa atual, é razoável acreditar que o BCM7 possa fornecer importantes propriedades imunomoduladoras para o recém-nascido com um sistema imunológico imaturo. Então a ideia de que o BCM7 é inerentemente ruim acaba sendo infundada.

Por outro lado, o corpo humano produz muitos opioides naturalmente. Talvez o tipo mais famoso de opióide endógeno seja a endorfina, mas há outros, incluindo encefalinas, dinorfinas e endomorfinas. Todas estas substâncias produzidas naturalmente no corpo fornecem importantes benefícios para a saúde, desde alívio da dor à regulação do apetite, modulação imunológica, regulação do sono e temperatura. Portanto, é insincero sugerir que todos os opioides são necessariamente ruins para a saúde.

Ah, e outra coisa, apesar da ênfase nas casomorfinas, que são agonistas opiáceos, a indústria láctea também contém antagonistas de opiáceos. Isso significa que o leite contém substâncias que naturalmente se opõem às ações do BCM7. Essas substâncias não são bem estudadas, então não se pode dizer muito sobre elas, mas é razoável supor que há algum tipo de ato de equilíbrio que ocorre.

Evidentemente, seria igualmente insincero sugerir que as casomorfinas e especificamente o BCM7 sejam sempre perfeitamente benignas. Algumas pessoas podem reagir mal a elas. Em particular, parece que aqueles com permeabilidade intestinal aumentada podem estar em risco de efeitos negativos. Assim, algumas pessoas podem realmente estar em melhor situação, pelo menos a curto prazo, sem os alimentos lácteos do Al em suas dietas. E qualquer um preocupado com quaisquer possíveis efeitos negativos que ainda desejem incluir produtos lácteos em suas dietas pode querer procurar o leite A2 de raças tradicionais de vacas.

Sourcehealthylbook.com

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